Marc Esteve tiene 41 años, hace ocho que trabaja en el comedor escolar del Saint Paul's School de Barcelona, y cinco que es el responsable del servicio de cocina; un servicio que alimenta a diario a 770 alumnos y 120 trabajadores. Marc explica la importancia que el centro da al comedor como un aula más de la escuela y los esfuerzos que se están haciendo para servir un menú escolar ecológico y de proximidad. Certifica que el pasar de convencional a "bio" no significó aumento del presupuesto. Es una entrevista de Ana Turón para "Restauración Colectiva".
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